-
Giới thiệu về trà xanh Sencha Okumidori
Sencha Okumidori là loại trà xanh thượng hạng của Fuji được trồng từ trang trại chè 400 năm tuổi ở Kyoto, Nhật Bản.
Set trà sencha okumidori gồm có 02 hộp, mỗi hộp 100gram trà xanh thượng hạng, rất thơm ngon, rất đặc biệt, thích hợp để uống thư giãn hay dùng để tiếp khách quý.
Cây trà Okumidori
Okumidori (お く み ど り) là một giống trà của Nhật Bản, tuy không phổ biến như Yabukita nhưng nó có rất nhiều điểm nhấn.
Giống trà Okumidori có lá hình elip tương tự như Yabukita, nhưng nhỏ hơn một chút. Mặc dù chỉ dành cho sản xuất ra trà sencha, nó cũng đang được sử dụng cho matcha và gyokuro .
Okumidori là một giống cây chè nảy chồi muộn, mất khoảng một tuần so với Yabukita trước khi có thể thu hoạch.
Ưu điểm của việc này là Okumidori có thể chống lại băng giá xảy ra vào giữa mùa đông đầu mùa xuân tại Nhật Bản.

Lịch sử của Okumidori
Giống trà Okumidori được phát triển ở tỉnh Shizuoka. Nó là giống lai giữa Yabukita và một giống chè bản địa được gọi là “Shizuoka Zairai # 16 (静岡 在 来 16 号).
Năm 1974, nó được đăng ký là giống chè số 32 và được sản xuất ra một loại sencha chất lượng cao và năng suất khi thu hoạch rất tốt, giống như Yabukita.
Đây là một trong những loại trà Sencha cấp cao được trồng ở thị trấn trà Wazuka ở Kyoto, với những người nông dân có thâm niên đặc biệt chăm sóc giống trà này.
- Màu sắc và hương vị của Okumidori
Trà Sencha Okumidori khi pha nước có màu xanh tươi. Không như các loại sencha khác thì thường có màu hơi ngả vàng.
Sencha Okumidori được biết đến với hương vị tinh tế và hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng và dư vị sảng khoái.
Vị ngọt, vị Umami (loại vị thứ năm) trong bảng mùi vị gọi chung của các loại thực phẩm.
Đối với những người yêu thích trà xanh có kinh nghiệm uống trà, đây là loại trà hoàn hảo vì hương vị tự nhiên từ lá được làm nổi bật ngay từ lần đầu tiên bạn uống.
- HƯỚNG DẪN CÁCH PHA: 煎茶のいれ方(2人分)
PHA TRÀ NÓNG:
Cách pha trà Sencha ngon ( công thức dùng cho 2 người)
おいしさの目安 |
|||
茶葉の量Trọng lượng trà |
湯の温度 –Nhiệt độ nước nóng |
湯の量Lượng nước nóng |
浸出時間Thời gian ủ trà |
4gram |
80℃ (上級煎茶) – đối với loại trà Sencha Orkumidori cao cấp |
200ml |
30秒 (30 giây) |
Ngoài ra, hãy thử phương pháp ngâm nước lạnh (Cold Brew) với trà này, xem hướng dẫn chi tiết bên dưới đây:
-
CÁCH PHA TRÀ Ủ LẠNH:
*** Chuẩn bị (cho 500ml trà ủ lạnh)
- 10 gram trà Sencha Okumidori cao cấp cuả Fuji.
- Nước nguội: 500 ml;
- Chai đựng (có lọc trà hoặc không)
- Tủ lạnh
***Cách ủ lạnh trà sencha okumidori:
- Chai đựng rửa sạch để ráo nước hoặc nếu mới rửa xong thì nhớ tráng lại bằng nước uống;
- Cho trà vào chai hoặc vào phần lọc của chai (nếu chai có phần lọc sẵn);
- Đổ nước vào trong chai, đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
***Thời gian ủ trà:
Thời gian ủ lạnh trà kéo dài trung bình từ 4 ->12 tiếng, tùy loại trà.
Trà Sencha, Houjicha sẽ cần khoảng 6-7 tiếng để ủ; trà xanh/oolong xanh cần 6-8 tiếng.
Các loại trà còn lại cần đến ít nhất 10 tiếng để cho ra được hương và vị đầy đủ.
Cách để tiết kiệm thời gian nhất là tối bạn cho trà vào chai ủ, sáng mai ngủ dậy ăn sáng xong là có trà ủ lạnh dùng ngay.
Sau một vài lần ủ lạnh bạn sẽ rút ra được tỉ lệ nước: trà và thời gian ủ hợp vị của mình nhất.
Với trà dạng nguyên lá bạn có thể ủ được khoảng 2 lần (tùy vào loại trà và thời gian ủ trong lần 1), thời gian ủ lần sau dài hơn lần trước 1.5 lần.
-
KHI PHA TRÀ Ủ LẠNH CÓ VỊ GÌ ĐẶC BIỆT HƠN TRÀ NÓNG?
Do khác biệt là nguyên lý nên vị trà ủ theo cách cold-brew cũng sẽ hơi khác so với vị trà pha nước nóng.
Khi pha trà nóng, nước nóng sẽ khiến lá trà tiết ra các chất nhanh hơn và mạnh mẽ hơn.
Ngược lại, trong quá trình pha trà theo cách ủ lạnh (cold-brew) các chất khiến trà có vị đắng và chát như caffeine và tannin* sẽ tiết ra chậm hơn.
Khi pha trà bằng nước nóng, nếu nước nóng hơn so với nhiệt độ cần thiết hoặc nếu bạn ủ trà lâu quá, nước trà sẽ rất chát và đắng và khiến cho bạn khó ngủ.
Với cold-brew, bạn sẽ cảm nhận nước trà ngọt và êm hơn do hai chất trên không quá đậm đặc.
Nhờ đó mà bạn sẽ cảm nhận được rõ sự tươi mới của lá trà non và hương vị rất tinh tế của trà.
Chúc bạn tận hưởng những phút giây tuyệt vời nhất bên chén trà Sencha Okumidori thượng hạng của Fuji nhé.