Sencha và những điều cần biết

Ở đất nước mặt trời mọc, Sencha loại trà khá phổ biến. Để hiểu rõ hơn về trà Sencha, Fuji mời các bạn theo dõi bài viết dưới đây về Sencha và những điều cần biết nhé!

Sencha được sản xuất từ những lá trà xanh và có nhiều công dụng đối với sức khỏe nên được mọi người yêu thích và lựa chọn tin dùng. Vậy Sencha là gì và có đặc điểm gì nổi bật? Cùng Fuji tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1.Sencha là gì?

 

Sencha là loại trà phổ thông chiếm khoảng 80% sản lượng trà tại Nhật.

Sencha (煎茶 = tiễn trà, tức trà sắc) được chế biến bằng cách sắc các lá trà, sau đó vê lại bằng tay và sấy khô.

Lá của trà sencha được trồng ngoài trời trong môi trường đủ nắng và nhiệt độ dễ chịu vào ban đêm của khí hậu vùng cao gần núi Phú Sĩ.

Thông thường, lá trà được thu hoạch vào nhiều đợt.

Lần thu hoạch đầu tiên vào khoảng độ cuối tháng 4 và đầu tháng 5 nhưng cũng còn phụ thuộc vào khu vực trồng trọt.

Những lá trà được thu hoạch vào mùa đầu này thường có màu xanh tươi non, chứa nhiều dưỡng chất để cho ra loại trà sencha chất lượng nhất.

Một trong những đặc điểm nổi bật của sencha đó là những cành trà có hình thuôn dài, màu xanh sẫm kèm theo một chút hương thơm nhẹ.

Khi pha, nước trà có màu vàng lục, trong vắt trông rất đẹp mắt.

Trong trà Sencha có lượng caffeine ở mức cao, cho nên phù hợp sử dụng vào buổi sáng cho một ngày mới đầy năng lượng.

Tuy nhiên, khác với trà của Trung Quốc, Đài Loan hay Việt Nam chúng ta, sencha mang hương vị thơm dịu nhẹ nhàng, không có vị chát.

Đặc biệt, các loại trà Sencha được bán tại Fuji là Sencha hữu cơ, không sử dụng phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng.

2.Các loại trà Sencha phổ biến hiện nay

• Sencha cao cấp:  Sencha Okimidori (煎茶 お く み ど り)
• Sencha thượng phẩm:  Jô Sencha (上煎茶 )
• Sencha thượng phẩm đặc biệt:  Toku Jô Sencha (特上煎茶)
• Sencha thu hoạch sau 88 ngày và đêm kể từ khi mùa xuân bắt đầu (lập xuân): Hachijuhachiya Sencha (八十八夜 )
• Sencha được phủ bóng râm: Kabuse Sencha hoặc Kabusecha (かぶせ茶)
• Sencha được hấp nhẹ: Asamushi (浅蒸し)
• Trà được hấp vừa phải (30-90 giây): Chumushi
• Sencha được hấp kĩ 1–2 phút: Fukamushi hoặc Fukamushicha (深蒸し)
• Sencha từ lá hái đợt đầu tiên trong năm: Shincha (新茶) hoặc Ichibancha (一番茶)

Tuy nhiên, trong tất cả các loại trà trên thì hiện nay tại Fuji chỉ bán trà Sencha Ukumidori cao cấp.

3.Quy trình sản xuất trà Sencha

Quy trình sản xuất trà Sencha

Bước 1: Thu hái búp trà

Chỉ chọn những búp trà non rồi đưa vào hệ thống máy hấp hơi nước để làm chín lá trà (Tất cả búp lá trà hái xuống đều được xử lý ngay trong ngày).

Bước 2: Hấp hơi nước búp trà

Hấp hơi nước búp trà khoảng từ 20 – 30s để làm chín búp trà

Làm cho chất diệp lục có trong lá trà không bị phân hủy giữ cho trà được xanh và tươi và cũng làm ngừng khả năng hoạt động của các enzym lên men tạo cho trà có hương vị tươi ngon và ngọt.

Bước 3: Hong khô và vò búp trà

Vò búp trà giúp tách xơ (gân, cuộn) ra khỏi lá trà.

Đây là khâu rất quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của trà Nhật.

Bước 4: Gỡ trà rối và vò tiếp lần 2

Các búp trà xới tơi, tiếp tục được vò và làm khô bằng không khí nóng cho đến khi trọng lượng giảm xuống còn 30%

Bước 5: Vò tiếp lần cuối 

Búp trà tiếp tục được vò để tạo thành những búp hình que kéo dài.

Bước 6: Sấy khô

Các búp lá trà được hong khô trên các băng chuyền với hơi nóng đốt bằng lửa nhỏ bên dưới cho đến khi trọng lượng giảm xuống còn 23% so với trọng lượng ban đầu.

Bước 7: Hoàn thiện sản phẩm

Các búp trà tiếp tục được sấy khô trên các băng chuyền bằng không khí nóng để đạt đến độ ẩm tối ưu cho việc bảo quản.

4.Cách pha trà sencha đúng cách 

Pha trà nóng

• Bước 1: Tráng ấm dùng để pha trà bằng nước nóng
• Bước 2: Cho vào ấm khoảng 4gr trà sencha
• Bước 3: Dùng 200ml nước nóng ở nhiệt độ 80 độ C đổ vào ấm rồi đợi khoảng 1-2 phút và thưởng thức.

Lưu ý:

• Pha Sencha với nước nóng 80 độ C để bảo toàn dưỡng chất trong lá trà.
• Khi pha trà nên tránh dùng nước vòi hay các loại nước khoáng lợ chứa các chất vi lượng không tương thích làm hỏng màu trà và vị trà.

Trà ủ lạnh

• Bước 1: Bản sử dụng 10gr trà sencha vào chai
• Bước 2: Sử dụng 500ml nước lọc đổ vào chai
• Bước 3: Để chai vào tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng và thưởng thức.

5.Công dụng của trà Sencha

• Giúp đường ruột hoạt động hiệu quả hơn, kích thích sự hình thành các lợi khuẩn, giải phóng lượng thức ăn du thừa ra ngoài cơ thể nhanh chóng.
• Hỗ trợ làm đẹp da, giúp mụn nhọt, giải độc cơ thể.
• Giúp thư giãn đầu óc, mang đến cong dụng an thần, ngủ ngon giấc hơn.
• Khi sử dụng trà Sencha sau mỗi bữa ăn sẽ giúp giảm được lượng mỡ thừa trong thức ăn hấp thụ vào cơ thể
• Trà giúp thanh lọc hiệu quả lượng mỡ trong cơ thể, bạn sẽ luôn cảm thấy nhẹ nhàng.
• Kết hợp uống trà và tập thể dục mỗi ngày để có thân hình thon gọn.

Với những thông tin khá chi tiết của Fuji, hy vọng sẽ giúp cho bạn hiểu hơn và có thêm nhiều kiến thức về trà Sencha nha!