TRÀ SENCHA NHẬT BẢN VÀ NHỮNG ĐIỀU THÚ VỊ CẦN BIẾT

Nhắc đến trà Nhật Bản chúng ta thường nghĩ ngay đến Matcha. Nhưng không chỉ vậy, Nhật Bản còn có hơn cả 10 loại trà, mỗi loại đều có hương vị khác nhau. Loại trà được dùng phổ biến nhất tại xứ sở Mặt Trời Mọc phải kể đến đó là trà Sencha Nhật Bản. Có rất nhiều loại sencha khác nhau với giá cả của mỗi loại cũng tuỳ thuộc vào từng mùa trong năm.

Trà sencha Nhật Bản là gì

Trà Sencha Nhật Bản là loại trà được dùng để uống hằng ngày, sencha rất phổ biến chiếm đến 80% sản lượng trà tại Nhật. Sencha được làm từ búp lá trà chọn lọc trồng dưới ánh nắng mặt trời (loại sencha chất lượng cao chỉ chọn 1 búp và lá đầu tiên). Sencha chứa nhiều vitamin C, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho phụ nữ trong việc chăm sóc sắc đẹp (duy trì vóc dáng và làm trẻ hóa các tế bào da…)

Quy trình sản xuất trà Sencha Nhật Bản

Bước 1: Thu hái búp trà:

Chọn búp trà non sau đó được đưa vào hệ thống máy hấp hơi nước để làm chín lá trà.

Tất các các búp lá trà phải được xử lý ngay trong ngày.

Bước 2:  Hấp hơi nước

Hấp hơi nước búp trà khoảng 20 -30 giây để làm chín búp trà,

Làm cho chất diệp lục có trong lá trà không bị phân hủy khiến cho trà sencha có màu xanh đặc trưng.

Và cũng làm ngừng khả năng hoạt động của các enzyme lên men, khiến cho trà sencha có hương vị tươi ngon và vị ngọt.

Bước 3:  Hong khô vò (chà) búp trà

Vò búp trà giúp tách xơ (gân, cuộng) ra khỏi lá trà.

Đây là khâu rất quan trọng để tạo lên hương vị đặc trưng của trà Nhật Bản.

Bước 4: Gỡ trà rối, vò (chà) tiếp lần 2

Các búp trà xới tơi, tiếp tục được vò và làm khô bằng không khí nóng cho đến khi trọng lượng giảm xuống còn 30%.

Bước 5:   Vò (chà) tiếp lần cuối

Búp trà tiếp tục được vò để tạo thành những búp hình que kéo dài

Bước 6:  Sấy khô

Các búp lá trà được sao khô trên các băng chuyền với hơi nóng đốt bằng lửa nhỏ bên dưới cho đến khi trọng lượng giảm xuống còn khoảng 23% so với trọng lượng ban đầu.

Bước 7: Hoàn thiện thành phẩm

 Các búp trà tiếp tục được sấy khô trên các băng chuyền bằng không khí nóng để đạt đến độ ẩm tối ưu cho việc bảo quản.

Khi hoàn thiện thành phẩm trà Sencha, trọng lượng các búp trà còn lại bằng 20% so với trọng lượng ban đầu.

Trà sencha pha ra nước ấm khoảng 80 độ C sẽ có màu xanh ngọc bích tuyệt đẹp, hương trà tươi thơm đặc trưng, không đắng chát, phù hợp làm trà uống hàng ngày và pha chế trà sữa, nhu cầu tiếp khách cao cấp.

Công dụng của trà Sencha Nhật Bản:

Trà Sencha Nhật Bản rất giàu catechin, polyphenol, vitamin C chống oxi hóa, giảm cholesterol, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, phòng chống ung thư, tăng cường hệ thống miễn dịch. Đốt cháy chất béo nhanh, hỗ trợ giảm cân, duy trì vóc dáng. Chống lão hóa da cho làn da tươi trẻ.

Cách pha trà Sencha Nhật Bản

Để chất lượng trà tốt nhất, bạn hãy sử dụng ấm pha trà Nhật (kyusu: 急須). Chú ý, không được đổ nước trực tiếp vào ấm trà, thay vào đó, bạn hãy đổ nước nóng vào từng cốc uống, điều này làm giảm nhiệt độ nước xuống nhiệt độ thích hợp, mỗi cốc nên chứa khoảng 60ml nước.

Tiếp theo, cho sencha vào ấm. Một nguyên tắc chung là cho khoảng 4gr (1 thìa cà phê) trà cho mỗi cốc.

Đổ nước từ cốc vào ấm trà, ủ trà trong vòng 1 phút. Nhiệt độ nước lúc này khoảng 70ºC (158ºF).

Bước cuối cùng là đổ trà ra cốc, chú ý đừng đổ một lần quá nhiều trà vào một cốc mà hãy đổ từ từ từng cốc một, xoay vòng cho đến khi hết trà.

Cách pha sencha uống lạnh: Cho trà vào bình, thêm nước nguội vào, ngâm ủ trà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3~6 tiếng và thưởng thức.

Bài viết trên đây hi vọng giúp bạn hiểu thêm về trà sencha của Nhật Bản. Chúng tôi khuyên quý vị nên lựa chọn sản phẩm của Fuji Matcha để bảo đảm an toàn trong giai đoạn thị trường nhiều biến động như hiện nay. Mời bạn xem thêm cách pha trà sencha Nhật Bản tại đây: