Hè sắp đến rồi, uống trà xanh ủ lạnh là một cách giải khát tuyệt vời với thời tiết nóng bức này.

Xưa nay, hầu hết chúng ta khi uống trà thì chỉ chú ý đến cách pha trà nóng. Vào mùa hè, trà xanh pha lạnh là một sự lựa chọn thay thế tuyệt vời.

Khi chúng ta pha trà lạnh, hương vị trà thay đổi hoàn toàn so với pha nóng, thậm chí một số người còn thích hương vị của trà xanh pha lạnh hơn .

Trong bài viết này, Fuji sẽ đề cập đến những kiến ​​thức cơ bản về trà xanh pha lạnh và cách pha trà xanh ủ lạnh tại nhà. Fuji cũng sẽ điểm qua các loại trà xanh dùng để pha trà xanh ủ lạnh (cold-brew) tốt nhất cho cả nhà tham khảo sau đây nhé.

1. Trà xanh ủ lạnh là gì?

Trà xanh ủ lạnh chỉ đơn giản là trà được pha bằng nước mát hoặc nước ở nhiệt độ phòng. Khi nói đến trà, chúng ta nghĩ đến việc ngâm lá trà vào nước ấm hoặc nước nóng, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Trà có thể được pha với nước mát hơn và uống lạnh với đá hoặc ướp lạnh sẽ ngon hơn.

Nay chúng ta sẽ tìm hiểu những lợi ích của trà xanh ủ lạnh và lý do tại sao bạn sẽ thích thú khi bắt đầu tự pha trà tại nhà.

2. Tại sao pha trà xanh lạnh tại nhà?

Vào mùa hè thời tiết nóng nực, để tìm một quán trà có món trà xanh pha lạnh để thưởng thức thì thật là hiếm. Vì vậy, để thưởng thức trà xanh do mình tự pha tại nhà là một giải pháp vừa tiết kiệm chi phí. Bạn vừa được uống trà ngon theo ý thích của mình. Với một số bước đơn giản sau, bạn có thể tự pha một ly trà xanh ủ lạnh thơm ngon và sảng khoái tại nhà. Bắt đầu nào!

3. Các phương pháp pha trà xanh ủ lạnh:

Khi nói đến trà xanh ủ lạnh, có 3 phương pháp cơ bản. Tất cả các phương pháp này đều có những ưu điểm và nhược điểm khác nhau, Fuji sẽ đề cập sau đây:

   3.1  Phương pháp ủ lạnh dùng nước mát: 

Đây là cách cơ bản nhất và dể dàng nhất để pha trà xanh ủ lạnh. Phương pháp ủ lạnh tiêu chuẩn này được gọi là “mizudashi” ở Nhật Bản. Bạn có thể sử dụng nước mát hoặc nước ở nhiệt độ phòng và pha trà lá, giống như cách bạn pha trà xanh nóng thông thường. Quá trình này chỉ mất từ ​​1-3 giờ và hương vị trà sẽ rất tuyệt!

 

*** Cách thực hiện phương pháp ủ lạnh dùng nước mát: 

• Bước 1:  Lấy 5-10 gam trà lá cho vào ly hoặc bình cold brew
• Bước 2:  Đổ vào 500ml nước mát hoặc nước lọc ở nhiệt độ phòng
• Bước 3:  Để vào trong tủ lạnh trong 1-3 giờ
• Bước 4:  Đổ trà qua một rây lọc để lọc tách lá trà và thưởng thức!

 3.2  Phương pháp ủ lạnh dùng đá: 

Có một phương pháp có thể mang lại hương vị tốt hơn một chút, nhưng có thể mất nhiều thời gian hơn. Đó là phương pháp ủ lạnh dùng đá viên (đá bi)

Phương pháp pha trà xanh ủ lạnh này được gọi là “kooridashi” ở Nhật Bản.

     – Chuẩn bị:

•  1 ấm trà chứa đá viên (đá viên làm từ nước lọc)
•  Đặt 5 gram lá trà lên trên đá viên và chờ cho chúng tan chảy.

    (Lý do bạn không cho lá trà vào trước và cho đá viên lên trên là trọng lượng của đá viên có thể làm nát lá trà và giải phóng vị đắng vào trà)

Quá trình tan chảy có thể mất nhiều thời gian và đó là một trong những nhược điểm của phương pháp pha chế trà xanh ủ lạnh này. Ưu điểm của phương pháp này là nước trà có hương vị rất ngon, vị umami rất rõ.

Mặt tích cực của việc sử dụng phương pháp “kooridashi” để pha trà xanh ủ lạnh là nó sử dụng nước có nhiệt độ thấp hơn, gần như là nước đá để pha trà.

   3.3  Phương pháp ủ lạnh bằng trà nóng

Có nhiều người dùng nước nóng để pha trà rồi làm lạnh. Nhưng cách làm này không thể được coi là trà xanh ủ lạnh.

Cái tên trà xanh ủ lạnh dùng để chỉ những lá trà được pha với nước mát hoặc lạnh chứ không phải nước nóng bằng cách chuẩn bị trà bình thường và sau đó để nguội.

Như vậy, bạn không thực sự chuẩn bị trà xanh ủ lạnh mà chỉ là pha nóng để làm trà lạnh.

 

• Cách pha trà xanh ủ lạnh (cold-brew) này có gì đặc biệt hơn khi pha trà với nước nóng? 

Nguyên lý của pha trà ủ lạnh là dùng nhiệt độ mát, đến lạnh để ủ trà thay vì nước nóng như cách pha thông thường. Phương pháp này đang phổ biến nên người ta cũng dùng để ủ cold-brew cà phê.

Sự khác biệt về vị trà pha lạnh (cold-brew) so với pha nước nóng.

• Ít cafein hơn nước nóng vì:

Nước nóng khiến lá trà tiết ra các chất nhanh và mạnh mẽ hơn. Khi pha trà lạnh, các chất trong trà có vị đắng và chát như caffeine và tannin tiết ra chậm hơn.

Khi pha trà bằng nước nóng, nước nóng hơn so với nhiệt độ cần thiết hoặc ủ trà quá lâu. Nước trà có vị chát và đắng làm cho bạn bị mất ngủ.

• Hương vị trà mượt mà và ngọt ngào hơn:

Đối với trà pha lạnh (cold-brew), nước trà ngọt và êm hơn do hai chất trên không quá đậm đặc. Nhờ đó, bạn sẽ cảm nhận rõ sự tươi mới của trà hơn.

Một số loại trà tốt dùng để pha trà xanh ủ lạnh:

Các loại trà xanh pha lạnh tốt nhất như sau:

• Sencha Okumidori :  Sencha Okumidori là loại trà xanh pha lạnh tuyệt vời. Khi ủ lạnh chúng ta sẽ thưởng thức được vị trà tươi mới, mát lạnh.
• Gyokuro : Đây có thể được coi là loại trà đắt đỏ ở Nhật Bản, được thu hái vào đầu Xuân, nên vị trà rất ngon.
• Genmaicha : Nếu bạn muốn một loại trà xanh ủ lạnh có nhiều năng lượng, bạn có thể chọn Genmaicha, loại trà này có vị umami cân bằng và gạo rang genmaicha dễ chịu. Loại trà ít cafein này thực sự có thể được uống lạnh suốt cả ngày.
• Karigane Houjicha : Một loại trà xanh pha lạnh ngon đáng ngạc nhiên là Karegane Hojicha. Vì Karegane Hojicha được coi là một loại trà nóng và thường uống nó trong những tháng lạnh hơn. Nhưng khi pha lạnh trà này cũng rất thơm ngon, với nhiều hương vị caramel và sô cô la hơn.

Qua bài viết này, Fuji hi vọng bạn sẽ hiểu hơn về phương pháp pha trà ủ lạnh. Và có thể tự pha chế cho mình một bình trà ủ lạnh để thưởng thức tại nhà rồi nhé.

Bạn cần mua trà ủ lạnh hay bình trà ủ lạnh chính hãng của Hario Nhật Bản, nhớ liên hệ Fuji nha:  Hotline/Zalo: 0978 775 786.